2021 Thajská železná bohyně milosrdenství - bio

Thajská železná bohyně milosrdenství - bio

(Thai Thea Kuan Ying Tea)

"polozelený čaj - povedená siamská variace na slavný čínský čaj Tie Guan Yin"

čaj umí: mnoho povzbudivých nálevů
čaj vás zaujme: výkonností, nenáročnou přípravou a neotřelou chutí
čaj je vhodné pít: kdykoliv, kdy je potřeba doplnit energii, uhasit žízeň a zahnat únavu

obr.: úhledné a pevně sbalené čajinky tmavě zelené až hnědozelené barvy

jak čaj vnímám a používám:
"Mám rád čaje, jež se vymykají průměru, mají svébytnou chuť a lze je "na první dobrou" rozeznat od ostatních, stejně či podobně vyrobených. Střední pečení dává tomuto čaji zajímavé chuťové tóny, jež se projevují podle způsobu přípravy. Často čaj připravuji "klasicky" - metodou Gong Fu Cha, používám teplejší vodu a slévám dle okamžité nálady. Čaj je odolný vůči rychlému přeluhování (díky pečení) a to mně vyhovuje!"
(ZN, 04.10.2021)

původ: Thajsko, provincie Chiang Rai
hmotnost (netto): 50 g (±5 %)
datum výroby: 21.5.2021
minimální trvanlivost do: 21.5.2024
typ čaje: thajský polozelený čaj (oolong), rolovaný
složení: 100% čaj pravý - konce flešů (vrcholových přírůstků větviček čajových keřů)
balení: třívrstvý - opakovatelně použitelný - sáček se zipem
bio certifikace: TH-BIO-152-THAILAND (Organic Thailand-thajské bio, USDA ORGANIC-bio USA)

obr.: vzhled čajinek po opláchnutí

doporučená příprava:
do malé (cca 300 ml) vyhřáté konvičky vložte 5-8 gramů čaje, přelijte vroucí vodou a slijte po cca 30 až 50 sekundách, čas dalších nálevů prodlužujte dle vlastní zkušenosti (vždy o 15 až 30 s), zhotovit lze několik nálevů
další možná příprava:
do střední (cca 500 ml) vyhřáté konvičky vložte 5-8 gramů čaje, přelijte vroucí vodou, luhujte 5 minut a slijte, nálev lze stejným způsobem opakovat s prodloužením doby luhování (déle než 5 minut)
počet nálevů: 3-5
alternativní příprava:
čaj lze s úspěchem luhovat ve studené vodě, kdy do skleněné lahve vložíme několik čajových lžiček čaje a luhujeme minimálně dvě hodiny (ideálně pak v lednici přes noc);  z čaje lze zhotovit jeden silnější nálev (resp. jednotlivé nálevy smíchat) a přelít přes led + ochutit (sušenou třtinovou šťávou, citronem apod.)

obr.: vzhled rozluhovaného čaje - čajinky se rozvíjí "neochotně"

můj známý čajman, čajový teoretik a praktik (Dr. Teaman, TeaDr.) mi sdělil následující neopomenutelné informace:
"Thajská Železná bohyně milosrdenství (oolong v Číně označovaný jako Tie Guan Yin [Tchie Kuan-jin]) je velmi povedenou siamskou variací na slavný čínský čaj. Podle mého je to skvělý společník pro chvíle pohody, po dobře odvedené práci, když se přemítá nejen o tom, co bylo, ale hlavně o tom co bude, když se hledá jak zařídit aby to tak skutečně bylo. Je to čaj pro plánování nemožného aby bylo uskutečněno vše možné! A nemusím ti zdůrazňovat, co už víš. Ostatně na fádnost "květinových bohyň" máme již delší dobu stejný názor * :-)." 

* poznámka (ZN, 4.10.2021):
TGY Patří mezi padesátku (resp. první desítku) slavných čínských čajů a předpokládám, že ji každý zná. Ovšem - na rozdíl od dnes známých čínských květinových variant - je thajské zpracování zcela tradiční! Reflektuje původní postupy výroby, kdy je výsledkem více oxidovaný a pečený čaj, nikoli čaj s otravnými a tuctovými "květinovými" projevy! Vzhled a projevy čaje se tak blíží TGY z Tchaj-wanu, ovšem tam se čaj oxiduje i peče více (a déle). Omlouvám se všem vyznavačům "květinových bohyň", ale květinová TGY mimothajské provenience mě dost irituje, zejména svou fádností. Již léta :-). Stejně jako mého přítele Dr. Týmena...

na "tea párty" (tajný extratip Dr. Teamana):
"... text v přípravě."

obr.: nálev žlutých barev (podle doby luhování)

více informací o čaji

suchý čaj: (text v přípravě)
nálev: (text v přípravě)
vyluhovaný list: (text v přípravě)
odměření: 1 vrchovatá čajová lžička = cca (text v přípravě) čaje, 1 vrchovatá polévková lžíce = cca (text v přípravě) čaje
doporučení dle bylinářské literatury: alespoň 4 šálky za týden, ideálně 2 hrnky denně (MUDr. Bukovský - Plán B)
další označení čaje: Thea Kuan Ying Tea, Tie Guan Yin (TGY)
zařazení dle české vyhl. č. 330/1997 Sb.: pravý čaj - čaj polofermentovaný

obr.: nálev je čistý a jiskrný

ingredience: čaj lze dobře sladit a různě ochucovat (cukr, med, ovoce, citron, máta apod.)
čaj a jídlo (tea pairing): k těžším jídlům, nebo jen tak bez jídla
aspekt: jang (extrémně silný, zahřívající, uzemňující)
šarže: 21E2107
kvalita sběru a způsob zpracování: sběr ruční T + 2 (3), mechanizované zpracování
kvalita dle členění v e-shopu: NepustilTea-standard
kultivar čajovníku: speciální domestikovaný klon Thai Thea Kuan Ying (Tie Guan Yin)
trvanlivost: velmi dlouhá, čaj vhodný k archivaci
ledový čaj: zajímavý (příklady)

možné působení pravého čaje na zdraví (neschválená zdravotní tvrzení dle "on hold seznamu", stav k 01.03.2020):
("polofermentovaný" čaj - text v přípravě)
Zdravotní účinky čaje (jež nejsou publikovány v "on hold seznamu") nelze na tomto místě uvést. Výslovně to zakazuje Nařízení Evropského Parlamentu a Rady č. 1924/2006 ze dne 20. prosince 2006 s účinností od 14. 12 2012. Prodejce nesmí u doplňků stravy a potravin (kam léčivé rostliny patří) uvést jakákoliv tzv. "zdravotní tvrzení" kromě těch, která schválí přímo Evropská Komise nebo Evropský úřad pro bezpečnost potravin. Proto najdete kompletní informace o působení čaje (nebo jeho složek) jinde (internet, blog apod.).
podobný čaj: text v přípravě
čaj najdete: v degustační sadě thajských čajů č. 4

obr.: vyluhovaný list tmavě zelených barev

obr.: korodovaný krystal draselného živce (KAlSi₃O₈) se záhnědou z Hazlovska (vlevo) a čajinky thajské bohyně milosrdenství (vpravo)

obrázek v přípravě
obr.: Camellia sinensis (Čajovník čínský), odrůda Tie Guan Yin (všimněte si zakončení listů = typický tvar pro skupinu "čínských čajovníků")