2021 Thajský zelený čaj - pro přípravu Cha Yen - bio

Thajský zelený čaj - pro přípravu nápoje Cha Yen

(Thai Green Tea, typ 0/1 - thai lu cha)

"čaj určený pro přípravu thajské speciality Cha Yen - Thai Iced Tea"

čaj umí: silné aromatické nálevy, vždy velmi povzbudivé
čaj vás zaujme: jednoduchostí přípravy a variabilitou použití
čaj je vhodné pít: k probuzení a povzbuzení, zejména při duševní činnosti

obr.: netříděný velmi drobný čaj (včetně čajového prachu)

jak čaj vnímám a používám:
"V Thajsku se pije speciální nápoj - blend zeleného i zeleného jasmínového čaje a čaje černého s éčky, které jej nepřirozeně pastelově barví. Jde o studené pití s kondenzovaným mlékem a ledem, označované jako Thai Iced Tea (ชาเย็น), resp. Cha Yen. Patří k pouličnímu thajskému koloritu a konzumenti obsah éček neřeší, nebo spíš o nich ani neví... Ačkoli se straním čajů či nápojů s chemií, kdysi jsem barevný nesmysl - lákadlo pro turisty - několikrát ochutnal. Silný výluh z thajské zelené drobotiny s čajovým prachem je základem cha yen. Tento základ si často dělám umírněnější formou a již do něj nic nepřidávám, tj. čaj zalévám zchladlou vodou a rychle slévám přes jemné sítko... i tak je to - pokud čaj včas nesleju - dost hustý pití! :-)."
(ZN, 5.11.2021)

původ: Thajsko, provincie Chiang Rai
hmotnost (netto): 50 g (±5 %)
datum výroby: 13.07.2021
minimální trvanlivost do: 13.07.2024
typ čaje: zelený, sběr 3+1, sítováno (0/1)
složení: 100% pravý čaj - list, zlomky
balení: třívrstvý - opakovatelně použitelný - sáček se zipem
bio certifikace: TH-BIO-152-THAILAND (Organic Thailand - thajské bio, USDA ORGANIC - bio USA)

obr.: krátký nálev je světleji žlutý

doporučená příprava:
2-3 vrchovaté čajové lžičky vsypeme do vyhřáté konvičky (0,6 l Jana) a zalijeme právě vroucí vodou, luhujeme 5 i více minut (dle chuti)
tip na alternativní přípravu:
- silný nálev zhotovený luhováním cca 6 čajových lžiček v 0,6 l vroucí vody přelijte přes led a dochuťte sušenou třtinovou šťávou + lístky čerstvé máty
počet nálevů: 1-2 (lze i více při okamžitém slévání a použití malé konvičky)
příprava thajského originálního čaje (CHA YEN) cca 0,5 l, bez éček:
zalijte 1 vrchovatou polévkovou lžíci čaje vroucí vodou, přidejte drcený hřebíček a badyán a luhujte 5 minut, pak nálev slijte (přes sítko) rovnou do sklenic naplněných středně velkými kostkami ledu, do kterých bylo předtím přidáno: slazené kondenzované mléko (cca 2-3 lžíce), neslazené kondenzované mléko (2-3 lžíce), sušené mléko (plnotučné, 2-3 vrchovaté lžičky), lžíce cukru (dle chuti i více); vše rychle zamíchejte a vložte brčko
tip na alternativní přípravu:
doporučuji experimentovat s různým kořením (kardamom, pepř, sušená kůra citrusů, rozmarýn, kurkuma...), přidat thajskou mačču (mletý zelený čaj), použít sušenou třtinovou šťávu; zajímavé je suchý čaj opatrně - velmi lehce - opražit a pak teprve luhovat

obr.: delší luhování = tmavší nálev, až hnědočervený

můj známý čajman, čajový teoretik a praktik (Dr. Teaman, TeaDr.) mi sdělil následující neopomenutelné informace:
"Thajský ledový čaj je v Siamu velmi populární. Ty jako čajomilec máš dvě možnosti. Buď zapomeneš, že je to chemický koktejl příchutí a barev* a občas se oddáš preferované značce a chuti... nebo ti chemie bytostně vadí a budeš vyhledávat nápoje udělané bez chemie, jen z obyčejných lístků zeleného (černého) čaje (+ mléka a koření) s uspokojením, že nekonzumuješ žádné umělé příchutě a barvy kancerogenní povahy."
* poznámka, ZN:
oranžová barva je ve směsích pro přípravu nápoje způsobena SY žlutí (E 110) a modrá či zelená pak důsledkem (E133 - brilantní modř FCF a E 102 - CL potravinářská žluť Tartrazin); .

na "tea párty" (tajný extratip Dr. Teamana):
"... silný nálev lij na led, dochuť sušenou třtinovou šťávou nebo čekankovým sirupem, přidej salko (slazené kondenzované mléko) a vanilkový extrakt, ozdob plátkem citronu, nic víc, ... to totiž úplně stačí (máš-li pochyby přidej trochu špiritusu a experimentuj s kokosovým mlékem i thajskou maččou);… hlavně vše dobře umíchej v šejkru!"

obr.: vyluhovaný list, i nejmenší prach a drobotina se promění v části lístků

VÍCE INFORMACÍ O ČAJI

suchý čaj: drobný čaj s nejjemnější drobotinou (prachem), vznikající při zpracování čaje v rotačních sušičkách a jež se po zalití promění v kousky lístků
nálev: velmi silný, žlutý, aromatický
vyluhovaný list: různě veliké kousky čajového listu (i nejmenší prach nabobtná ve viditelnou součást čaje :-)
odměření: 1 vrchovatá čajová lžička = cca (text v přípravě) čaje, jedna vrchovatá polévková lžíce = cca (text v přípravě)
doporučení dle bylinářské literatury: alespoň 4 hrnky za týden (ideálně 2 hrnky denně - MUDr. Bukovský - Plán B)
další označení čaje: Thai Green Tea Cha Yen, Thai Lu Cha
zařazení dle české vyhl. č. 330/1997 Sb.: pravý čaj - čaj zelený

obr.: list je převážně zelený

ingredience: hodí se strouhané oříšky, jiná semínka - i pražená, "zdravý" cukr, pražený kokos, kokosové mléko aj.
čaj a jídlo (tea pairing): nejlepší je samotný, lze kombinovat se svěžími ovocnými zákusky
aspekt: jin (velmi ochlazující)
šarže: text v přípravě
kvalita sběru  a zpracování: ruční sběr (celé konce čajových větviček) a strojní zpracování (rolování, sušení, sítování)
kvalita dle členění v e-shopu: NepustilTea-original
kultivar čajovníku: ásámský (thajsky: ใบเมี่ยง, Bai Miang)
trvanlivost: střední
ledový čaj: thajský „Thai Iced Tea“ (příklady)

obr.: bublinková kouzla po nalití čaje do šálku

možné působení pravého čaje na zdraví (neschválená zdravotní tvrzení dle "on hold seznamu", stav k 01.03.2020):
(zelený čaj - text v přípravě)
Zdravotní účinky čaje (jež nejsou publikovány v "on hold seznamu") nelze na tomto místě uvést. Výslovně to zakazuje Nařízení Evropského Parlamentu a Rady č. 1924/2006 ze dne 20. prosince 2006 s účinností od 14. 12 2012. Prodejce nesmí u doplňků stravy a potravin (kam léčivé rostliny patří) uvést jakákoliv tzv. "zdravotní tvrzení" kromě těch, která schválí přímo Evropská Komise nebo Evropský úřad pro bezpečnost potravin. Proto najdete kompletní informace o působení čaje (nebo jeho složek) jinde (internet, blog apod.).
podobný čaj:
Thajský zelený král (čaj s výběrovým listem)
Thajský zelený čaj pro přípravu Cha Yen

čaj najdete: text v přípravě